Kleine Pflanzenkunde: Rubiacea Coffea
Aus botanischer Sicht ist der Kaffeebaum mit dem bei uns heimische Waldmeister verwandt

Die aufwendige Aufzucht und Ernte
Erst wird gehegt und gepflegt, dann kann gepflückt oder gemolken werden

Der Kern wird von der Hülle befreit
Auf zwei Arten gelangt man an die Bohne, bei der einen wird gewaschen, bei der anderen getrocknet

Sortieren, Einsacken, Qualitätsprüfung und Lagerung
Bei Naturprodukten gibt es immer etwas Ausschuß, bei Kaffee kann dieser jedoch die Qualität einer ganzen Lieferung beeinflussen

Hitze entlockt Aroma: die Röstung
Kaffee aus grünen Bohnen wäre schrecklich, kein Aroma, aber Koffein

Die Mischung ist die Komposition für den Gaumen
Ob sie vor dem Rösten oder erst nachher gemischt werden, hängt von der Sorte der verwendeten Kaffees und der eingesetzten Röstmaschine ab

Von den Kaffeemühlen
Jede Kaffeeart braucht den richtigen Mahlgrad, d.h. die richtige Körnung des Kaffeemehls

Filtermethoden werden gesucht
Nur beim echten Mocca ist Kaffeesatzlesen heute noch möglich

Am Ziel: aus der Tasse dampft es verführerisch
Bis zur Entwicklung der ersten Espressomaschine ist viel Zeit vergangen